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  Alle Zutaten: 2 Eier
  50 Gramm Milch
  50 Gramm Olivenöl
  200 Gramm Weizenmehl Typ 405
  1 Prise Salz
  
  100 Gramm Champignons
  10 Gramm Olivenöl
  100 Milliliter Sahne
  1 Brühwürfel
  Salz
  Pfeffer
  
  2 Bünde Basilikum
  40 Gramm Pinienkerne
  6 Zehen Knoblauch
  60 Milliliter Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
  
  10 Gramm Olivenöl
  1 Ei
  40 Gramm Parmesankäse

  Tabelle: Zeitaufwand und Nährwert zum Rezept

  Rezept für		Nährwert pro Portion
  Personen		Energie:	685 kcal / 2870 kJ
  Gramm		Eiweiß:	14 g
  Zubereitunszeit:	30 min	Kohlenhydrate:	48 g
  mit Vorbereitungen:	30 min	Fett:	48 g

• Den Pastateig herstellen

  

  Zutaten: 2 Eier
  50 Gramm Milch
  50 Gramm Olivenöl
  200 Gramm Weizenmehl Typ 405
  1 Prise Salz

  Zubereitung: Das Mehl die Eier mit der Milch und dem Öl verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig solange mit der Hand kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Sollte der Teig stark kleben, kann mit etwas Mehl nachgestäubt werden. Nachdem der Teig die richtige Konsistenz hat muss dieser für min. 1 Std. ruhen.
  So geht´s ...

• Die Füllung herstellen

  

  Zutaten: 100 Gramm Champignons
  10 Gramm Olivenöl
  100 Milliliter Sahne
  1 Brühwürfel
  Salz
  Pfeffer

  Zubereitung: Die Champignons von Torf säubern und mit dem Messer in Scheiben schneiden und anschließend grob hacken.
  Danach in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Sahne ablöschen.
  Nun den Brühwürfel in die Pfanne bröseln und die Füllung mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  Bei mittlerer Hitze, die Masse unter ständigem Rühren einreduzieren lassen.
  Nachdem die Championfüllung die richtige Konsistenz erreicht hat muss sie im Kühlschrank abkühlen.

• Das Pesto herstellen

  

  Zutaten: 2 Bünde Basilikum
  40 Gramm Pinienkerne
  6 Zehen Knoblauch
  60 Milliliter Olivenöl
  Salz
  Pfeffer

  Zubereitung: Die Pinienkerne mit etwas Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Den Basilikum mit einer Schere in ein Küchenhexler schneiden und mit dem Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl kleinhäckseln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

• Die Tortellini herstellen

  

  Zutaten: 10 Gramm Olivenöl
  1 Ei
  40 Gramm Parmesankäse

  Zubereitung: Den Pastateig mit Hilfe einer Nudelmaschine zu einer feinen Bahn ausrollen.
  Ein Ei in einem Becher mit einer Gabel quirlen und den ausgerollten Teig am unteren Ende bestreichen.
  Auf diese Eispur mit einem Teelöffel die Champignonfüllung auflegen. Nun die Füllung mit dem Teig bedecken und einem rundem Teigausstecher abtrennen.
  Die Tortellini formen und im kochendem Salzwasser für ca. 4 min. garen.
  Mit etwas Pesto und Olivenöl in einer Pfanne anschwenken und Servieren.
  
  Kurz vor dem Essen frischen Parmesan über die Tortellini hobeln.